Fa tres setmanes que estem inmersos en la segona feina m\u00e9s important de l’any, despr\u00e9s de la verema: embotellar. Son dies molt intensos i de molta feina. Embotellar \u00e9s posar el ‘vi base’ juntament amb els llevats i els sucres a dins de cada ampolla de cava. Nosaltres fem tot el proc\u00e9s manualment i embotellem per gravetat; aix\u00f2 vol dir que no fem servir cap bomba i d’aquesta manera el vi no s’oxida i entra en les millors condicions a l’ampolla. La seq\u00fc\u00e8ncia \u00e9s: poses el ‘vi base’ a les ampolles – nosaltres ho fem mitjan\u00e7ant uns ‘canyos’ -, seguidament poses l’obturador (petita pe\u00e7a de pl\u00e0stic), despr\u00e9s pugem les ampolles per una canal, i finalment les xapem amb una m\u00e0quina xapadora de l’any 1961, per\u00f2 que funciona molt b\u00e9! <\/p>\n\n\n\n
Tot aix\u00f2, ampolla per ampolla, una per una. <\/p>\n\n\n\n
Una vegada estan xapades, s’han de col\u00b7locar – tamb\u00e9 una per una – en posici\u00f3n horitzontal a la cava. Aquest proc\u00e9s es diu “fer la rima”. Nosaltres fem la rima amb llates de fusta i \u00e9s un moment de nervis perqu\u00e8 \u00e9s una estructura molt fr\u00e0gil que s’aguanta amb el mateix pes de les ampolles. <\/p>\n\n\n\n
Quan ja estiguin col\u00b7locades ‘en rima’, si tot va b\u00e9, les ampolles comen\u00e7aran a fer la segona fermentaci\u00f3!<\/p>\n\n\n\n
Esperem que surti un cava molt bo.<\/p>\n\n\n\n
Maria i Carles<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fa tres setmanes que estem inmersos en la segona feina m\u00e9s important de l’any, despr\u00e9s de la verema: embotellar. Son … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3258,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[131,133,151,165,146,203,202,206,75,205,204],"class_list":["post-3254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-histories","tag-cal-vila","tag-cava","tag-cava-artesanal","tag-cava-petita","tag-cava-reserva","tag-embotellada","tag-embotellar","tag-en-rima","tag-penedes","tag-rima","tag-tiratge"],"yoast_head":"\n